為什麼一到冬天，大家都說要「補」？
每逢天氣轉冷，街市、藥材舖就會非常熱鬧，羊腩煲、蛇羹、花膠湯輪番上陣，似乎冬天就是要「大補」。但很多人心裡也會有疑問：冬天是不是真的一定要進補？如果補錯，會不會反而有問題？
其實「冬天要補」源自傳統說法——「冬令進補」。中醫角度因為天冷時，人體的新陳代謝相對減慢，身體進入「養藏」狀態，適當補充營養，能為來年的健康打好基礎。但要注意，「補」不等於吃得越多越補，亦不等於要大魚大肉。
古人有句話「冬令進補，來年打虎」，意思就是說冬天補得好，來年才有力氣。但現代人生活條件和飲食早已不同，過度進補反而可能增加身體負擔。
誰需要補？誰不適合補？
原來並不是人人都需要進補，適合與否要看身體狀況。
適合進補的人群：
- 容易手腳冰冷、怕冷的人
- 長期疲倦、精神不足的人
- 體質偏虛弱、病後康復中的人
不適合進補的人群：
- 本身容易上火、口乾、便秘的人
- 飲食本來就油膩豐富的人
- 小朋友和青少年：他們正值成長期，脾胃還未完全成熟，太補反而會傷脾胃
進補最怕「火上加油」，例如本來就經常喉嚨痛、口瘡多的人，再猛吃羊肉爐、藥材煲，症狀只會更嚴重。
冬天怎樣補才正確？
冬天補養，重點是「順時而補」與「對症而補」。以下幾個方向最實用：
1. 食材選擇：清補為主
- 氣虛怕冷：可選淮山、紅棗、黨參、雞肉
- 血虛面黃：可選當歸、枸杞、龍眼肉、豬肝
- 腎虛腰酸：可選黑芝麻、核桃、杜仲、羊肉
在廣東一帶，冬天最常見的「羊腩煲」其實就是一種「溫補」，適合手腳冰冷、畏寒的人。但如果平時已經容易「熱氣」，吃太多反而會流鼻血、長痘痘。
2. 烹調方式：燉湯最佳
冬天宜少吃生冷，多吃溫熱食物。湯水能結合藥材與食材，既容易吸收，又能溫暖脾胃。
例子：
- 淮山栗子雞湯：健脾補腎，適合體質偏虛的人。
- 當歸生薑羊肉湯：溫中補血，適合手腳冰冷、氣血不足的人。
生活習慣也要「補」
除了飲食，其實冬天還有幾個「補」的方法：
- 補睡眠：冬天夜長日短，順應自然，早睡晚起更養身。
- 補運動：適量運動可促進血液循環，例如散步、太極、八段錦。
- 補心情：保持心情愉快，減少壓力，也是最好的「補養」。
古代養生學裡有「冬藏」的概念，意思是冬天要讓身體與大自然一樣「收斂」，不要過度消耗，這樣到春天才有充足的能量「生發」。
冬天進補不是迷信，而是一種順應時令的養生智慧。但要記住：
- 不是人人都要補，要視乎體質。
- 補要補得對，清補、溫補為主，避免盲目大補。
- 生活習慣也是一種補，不只是靠食物。
掌握好「因人而異、因時而補」這個原則，冬天進補才能真正幫助身體，而不是增加負擔。