秋葵【明報專訊】糖尿病是纏足一世的慢性病,所以,當網上瘋傳飲秋葵水有助降血糖,長遠甚至有望「搣甩」口服藥時,大家都甘願做「白老鼠」!
秋葵內那層「滑潺潺」的黏液滲入水中,足以成為降血糖的「聖水」?
網上流傳,將兩條新鮮秋葵,切去頭、尾部分,切片放入一杯室溫開水,浸泡一個晚上。第二天早上,將秋葵水隔渣空腹飲用,連續飲用兩個星期,血糖便會開始下降。有糖尿病患者,飲用數月後更擅自停藥,只飲秋葵水代替。秋葵水是否真有如此神效?由註冊中醫盧肇聯、註冊營養師陳秋惠一一拆解:

迷思一:從中醫角度看,秋葵水可降血糖?

註冊中醫盧肇聯說:「糖尿病,即是中醫所指的『消渴症』,在古時已有相關概念,認為屬於富貴病,一般是達官貴人才會患上,原因跟過食肥甘(多肉、味美的食物)有關。病人常有口渴、想飲水、多尿、尿甜等徵狀,治療原則以清熱為主。」

盧肇聯指出,性寒的秋葵,正具有清熱的作用,「而『消渴症』的部分證型,例如肺熱津傷型、胃熱熾盛型有關,故這類糖尿病人可以嘗試,但絕不可用來取代藥物」。

◆肺熱津傷型
症狀:煩渴多飲、口乾舌燥、尿頻量多,舌邊尖紅等
治法:清熱潤肺、生津止渴
藥物:消渴方

◆胃熱熾盛型
症狀:多食易飢、口渴、尿多、形體消瘦、大便乾燥等
治法:清胃瀉火、養陰增液
藥物:玉女煎

高纖減壓 助控病情
迷思二:從營養角度看,秋葵水可降血糖?
註冊營養師陳秋惠說:「外國也有人嘗試這偏方,估計是想將內裏的黏液中,所含有的水溶性纖維、抗氧化物質滲進水中再喝掉。目前仍未有研究證實,食用秋葵可降血糖,又或是可治療糖尿病。糖尿病人可以一試,但不能以此取代藥物。」陳秋惠補充,秋葵未必可直接降血糖,但對糖尿病情的控制,卻有間接作用:

1. 增加飽肚感:秋葵屬高纖食物,美國有研究指出,進食8條中型秋葵,大約可攝取3克纖維素,有助增加飽肚感,變相令糖尿病人不會食太多高熱量食物。故此,高纖飲食有助控制血糖水平不會大起大落,並有助提升胰島素的敏感度。
2. 降膽固醇:糖尿病人,不少同時患有高膽固醇。秋葵的表皮及果肉,本身含有纖維素,秋葵的黏液,同時含有豐富水溶性纖維,有助降低血液中的膽固醇,並具有潤腸作用,可以改善便秘。
3. 減低壓力:有研究指出,秋葵內的秋葵籽,含有高抗氧化物質,有助抗壓力。壓力大,可直接影響糖尿病人體內的荷爾蒙,導致血糖水平提升。所以,進食秋葵等有助減壓的食物,對於血糖控制有幫助。

或阻糖尿病藥吸收

迷思三:有人不適合嘗試這偏方嗎?
盧肇聯說:「有。因為秋葵屬寒性食物,所以寒性體質、脾胃虛寒、經常腹瀉的人不可多吃,以免出現肚瀉、胃痛、作嘔、反胃等不適症狀,除外,孕婦亦不建議食用,至於一般健康人士,如果腸胃沒問題,飲秋葵水沒有太大壞處。」
陳秋惠亦指:「秋葵可幫助大便暢順,所以肚瀉的人士未必適合食用秋葵,以免肚瀉加劇。另外,外國曾有醫生指出,秋葵內含的某種物質,或會阻礙身體吸收糖尿病藥物Metformin,故服用這種藥物的病人,應先詢問醫生才決定是否嘗試偏方。」

迷思四:飲秋葵水後出現腹瀉等,加入生薑便能中和寒性?
網上有人將偏方改良,將兩片生薑加入秋葵水中,煲至出味後放涼至室溫;用薑水浸泡秋葵一晚,第二天早上隔渣空腹飲用,聲稱便能中和寒性,避免飲後不適。
盧肇聯認為:「從使用方便的角度看,配生薑也是一個可行的方法,可以輕微中和寒性。但如果加入生薑後,寒性徵狀沒有紓緩,仍有腹瀉嚴重、惡心等問題,最好立即求醫。」

迷思五:直接食用秋葵,比秋葵浸水隔渣飲用健康?
陳秋惠說:「從營養角度看,當然建議直接食用秋葵,這樣才能完整攝取當中的纖維,以及其他營養素。但是,(如果經烹調的話)熱力可破壞秋葵的營養素,建議使用風乾機或焗爐,低溫製作成乾秋葵片,當作零食食用。」

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